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中新网江门11月27日电 题：广东台山黑豆上市 有“牛脚印”的最受欢迎
作者 李晓春 郭军
“今年这批黑豆，豆荚比较饱满，脱荚后粒粒匀称，等多晒一两天，就可以挑拣、装袋了。”从十月下旬起，广东台山市冲蒌镇的村民陆续将田里成熟的黑豆整枝采割并运到村场晾晒。
11月4日，台山冲蒌镇八家村一村民在敲打晒干的豆荚，黑豆散落一地。杨尘 摄
黑豆在台山当地被称为乌豆，一年种植一造，每年农历三月后种植，至十月收获，故又称为“十月乌豆”。黑豆适合种植在丘陵、岗田等地，在台山的种植历史悠久，以冲蒌镇出产的最具名气。今年，冲蒌镇种植黑豆面积超500亩，主要分布在官窦、朝中、伞塘、达材、新屋等村。
11月4日，台山冲蒌镇的黑豆已成熟，多数豆荚转为黄色或褐色。李晓春 摄
“冲蒌黑豆，与其他地方种植的黑豆有明显区别之处，就是豆身有明显的凹痕。当地老一辈的人说，这凹痕看上去就像被牛踏过留下的脚印，故称之为‘牛脚印’或‘牛脚迹’。”近日，冲蒌镇八家村一村民在晒场上敲打豆荚时介绍，该村今年有20多户种植黑豆，亩产量在100至150公斤之间。
台山市冲蒌黑豆，豆身自带“牛脚印”特征。李晓春 摄
“今年黑豆普遍卖30元一公斤，最贵曾卖到50元一公斤，一上市就非常畅销。很多顾客都认可这个带有‘牛脚印’的冲蒌黑豆，回购率很高，散客一次买2.5公斤的、5公斤的都有。”冲蒌镇官窦村一村民表示，近日当地举办冲蒌同乡恳亲大会和“冲蒌家宴”美食嘉年华活动，不少海外乡亲和游客喜欢前往购买黑豆等土特产。
“今年冲蒌黑豆上市了，想买的话，就赶紧！”11月11日，台山台城街道新宁市场一土货档的老板娘在招揽客人时介绍说，每年冲蒌黑豆还未开始上市，已有顾客提前预订。
11月8日，台山台城靓靓糖水铺推出的当地传统糖水“猪仔薯黑豆糖水”。李晓春 摄
在台山，黑豆是百姓家常备的干货食材之一，多用于煲汤、炖汤、煮糖水。“在四九镇，当地人喜欢用黑豆搭配当地出产的鸡爪芋、鳅鱼(或生鱼)、猪骨、陈皮烹汤。在北陡、深井等镇，若是患了感冒、咳嗽，当地人会煮‘黑豆水’喝，或搭配当地海边红树林出产的‘浪脐’干烹汤食用。”台山美食爱好者陈女士透露，她近日已从冲蒌买回20公斤黑豆，准备分送好友和亲戚。
在冲蒌及周边乡镇的众多食肆，黑豆鳅鱼汤被打造成一道特色汤品。“黑豆鳅鱼汤，是我们餐厅的招牌汤水，非常受食客青睐。熟客一般会提前打电话预订，我们根据客人的人数来调整食材搭配的份量，确保黑豆鳅鱼汤够火候，汤汁鲜香味浓，黑豆绵软而不烂。”冲蒌镇华东楼餐厅的负责人伍树波表示，当地出产的黑豆虽比市场销售的稍微贵一点，但用其入汤食客赞不绝口，基本上连汤渣都会一扫而光。
“我很喜欢吃母亲煲的猪仔薯黑豆糖水，虽然在台城不少糖水店、甜品店都有得吃，但无论从口感上还是情感上来讲，母亲亲自煲的，吃起来更有满足感和幸福感。”现居香港的台山乡亲伍女士透露，近期回台山探亲时，大姑妈回屋里拿出一袋黑豆，给她带回香港。(完)
中新网北京11月27日电 (记者 孙自法)中国科技馆27日发布信息说，2023年“奋进科普新征程”全国科技馆联合行动“全民的科学中心”主题联动科普活动主场活动，26日在江苏举办。
本次活动由中国科协科学技术普及部指导，中国科技馆、中国自然科学博物馆学会科技馆专业委员会主办，江苏省科学技术馆承办。
2023全国科技馆联合行动“全民的科学中心”主题联动科普活动主场活动启动仪式。中国科技馆 供图
“全民的科学中心”主题联动科普主场活动开幕式上，南京小学生代表带来的舞蹈表演《逐梦未来》，以酷炫的舞蹈来演绎科技将实现孩子们逐梦太空的梦想；《脱口秀大赛展示》用生动的语言艺术诠释科学的内涵；由科普工作者和科普志愿者们共同呈现的诗朗诵《科技之光》，则用诗歌的语言赞美科学家精神。
访谈节目《希望小学科普行》通过感人的照片，连接起5家省级科技馆希望小学科普行中发生的感人故事，再现了科普行服务28座老少边贫地区希望小学中的动人瞬间。科普音乐剧《飞的更高》，展现孩子对未来科技生活的美好向往。此外，活动现场还安排主旨报告，介绍扩展现实(XR)和增强现实(AR)/虚拟现实(VR)等技术在科普活动中的应用。
据介绍，2023年“奋进科普新征程”全国科技馆联合行动“全民的科学中心”主题联动科普活动，自10月份启动以来，江苏省科学技术馆通过多方主体联合、线上线下融合、优质资源整合的方式，以及开展“全民的科学中心”专题培训等系列科普活动，让科普更接地气，将优质的科普资源带到民众身边，助力促进全民科学素质提升。(完)
